Beim Prosecco Rosé DOC Millesimato Extra Dry verleiht die beispiellose Kombination von Glera und Pinot Noir dem Prosecco eine verführerische zartrosa Farbe und ein elegantes, harmonisches Bouquet von kleinen roten Früchten. Die feine Perlage umschmeichelt den Gaumen mit einer samtigen Umarmung und gibt die ganze Frische der beiden Rebsorten frei. Das Bouquet erinnert an zarte Noten von Himbeeren und Walderdbeeren.
Als Aperitif ist er ein guter Begleiter zu Vorspeisen wie herzhaften Lachsbrötchen oder Pizzette mit San Marzano Tomaten DOP und Fior di latte-Mozzarella. Ideal zu Erdbeerkuchen und Beeren-Macarons.
Die Vinifizierung der Glera-Trauben erfolgt nach traditioneller Art durch sanftes Pressen der Trauben und kurze Kaltmazeration. Der Pinot Noir mazeriert für 5 Tage bei 20 °C auf den Traubenschalen. Nach dem Abstich gärt der Most bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16 °C. Anschließend werden die beiden Weine verschnitten und in Autoklaven mit ausgewählten Hefen für die zweite Gärung nach der Martinotti-Charmat-Methode bei 15 °C gelagert.
Kühl und dunkel zwischen 12 und 18 °C lagern.
Lange Aufenthalte im Kühlschrank vermeiden.
Gekühlt bei 6-8 °C servieren.
Alkohol 11,0% vol.
Den Zitronensaft, das native Olivenöl extra, die gehackte Knoblauchzehe und den gehackten Schnittlauch in eine Schüssel geben. Den …
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Extra Dry
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