Der Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG wird auf einer kleinen Fläche von 107 Hektar in den steilsten Hügeln der Gemeinde Valdobbiadene erzeugt. Die Trauben, aus denen dieser edle und sehr angenehme trockene Schaumwein gewonnen wird, werden bei voller Reife von Hand geerntet. So entsteht ein intensives und leuchtendes Bouquet mit Noten von Apfel, Birne, Aprikose und Rosen. Am Gaumen ist er frisch, weich und spritzig.
Als feiner Aperitif eignet er sich auch gut zum Alleinverzehr, doch sein üppiger Geschmack entfaltet sich am besten in Begleitung von Desserts: Zuppa inglese mit Waldbeeren, Kastanienmousse mit Chantilly-Creme, Tarte Tatin mit Pfirsich, Erdbeer-Millefeuille.
Die Trauben werden bei voller Reife von Hand geerntet und sanft gepresst. Der Vorlaufmost gärt bei einer Temperatur von 15 °C für 15-20 Tage. Danach beginnt der Schaumbildungsprozess nach der Charmat-Methode bei 14 °C.
Kühl und dunkel zwischen 12 und 18 °C lagern.
Lange Aufenthalte im Kühlschrank vermeiden.
Gekühlt bei 6-8 °C servieren.
Alkohol 11,5% vol.
Das Mehl mit dem Zucker, 2 Eiern und der gewürfelten Butter kneten, bis der Teig krümelig ist. Die…
Rezept entdecken >
Extra Dry
Mehr entdecken >
