Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Millésimé est un vin mousseux aux fragrances intenses et fruitées, avec un goût enveloppant et juteux, qui évoque la pulpe des fruits à chair blanche, et un élégant arrière-goût aux nets retours de pomme. Un équilibre parfait entre sapidité, acidité, douceur et grande fraîcheur. Au nez, les notes de pomme et de poire annoncent les senteurs florales de glycine et d’acacia. Raffiné, à l’image des lopins minutieusement soignés des coteaux où sont cultivés les raisins à l’appellation DOCG, cueillis exclusivement à la main.
Fin et aromatique, il est merveilleux avec des carpaccio de poisson blanc, des coquilles Saint-Jacques à la crème de pomme de terre ou des salades printanières de crevettes, d’asperges et d’avocat. Délicieux avec des risottos délicats de poisson ou de légumes de saison et des lasagnettes de pâtes fraîches.
Les raisins, cueillis à la main, sont délicatement foulés. La fermentation est réalisée avec des levures sélectionnées à 15 °C. La prise de mousse a lieu selon la méthode Charmat à basse température.
Dans un endroit frais et sombre, entre 12 et 18 °C.
Éviter de stocker trop longtemps au réfrigérateur.
Servir frais à 6-8 °C.
Alcool 11,0% vol.
Pour le pavé de frico : hachez finement l’oignon et râpez grossièrement les pommes de terre avec 200 g de Montasio. Mélangez le Montasio,…
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