Pour le pavé de frico : hachez finement l’oignon et râpez grossièrement les pommes de terre avec 200 g de Montasio. Mélangez le Montasio, les pommes de terre, la farine de polenta et les oignons avec du sel et du poivre. Répartissez le mélange uniformément dans un récipient rectangulaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la crème de Montasio : après avoir chauffé le lait, coupez le Montasio restant et le faire fondre dans le lait en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Laissez refroidir le mélange recouvert d’un film plastique.
Divisez le pavé de frico en rectangles et faites-les dorer dans une poêle chaude. Placez un rectangle au centre de l’assiette et décorez avec la crème de Montasio.
